2023-11-04 11:05:09 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。
答 案:对
2、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。
答 案:对
3、食用合成色素的配色,主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案:错
单选题
1、蒸制马拉糕应该使用( )。
答 案:D
2、米粉可与( )等直接排和为一体。
答 案:C
3、机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。
答 案:A
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
2、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
3、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案:八
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