2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月04日
2023-11-04 11:05:09 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。
答 案：对
2、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。
答 案：对
3、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案：错
单选题
1、蒸制马拉糕应该使用( )。
- A：小火、凉水
- B：文火、沸水
- C：大火、沸水
- D：旺火、沸水
答 案：D
2、米粉可与( )等直接排和为一体。
- A：豆粉、胡萝卜、豌豆泥
- B：薯粉、小米粉、芋头
- C：薯粉、小米粉、豆粉
- D：豆粉、山药、土豆
答 案：C
3、机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。
- A：涨性大
- B：涨性小
- C：色白
- D：涨性适中
答 案：A
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
2、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
3、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
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