2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月31日
2023-10-31 11:14:45 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月31日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。
答 案：错
2、维生素D不具有延缓衰老的作用。
答 案：对
3、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案：错
单选题
1、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。
- A：头发不干净
- B：脸不干净
- C：耳朵不干净
- D：工服脏
答 案：D
2、食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。
- A：0.1~0.2
- B：0.2~0.3
- C：0.3~0.4
- D：0.4~0.5
答 案：B
3、在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。
- A：肉老、质厚、刺少
- B：肉老、皮厚、次少
- C：肉嫩、质厚、刺多
- D：肉嫩、质厚、刺少
答 案：D
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
2、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
3、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案：演示法
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