2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月31日

2023-10-31 11:14:45 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

答 案:错

2、维生素D不具有延缓衰老的作用。

答 案:对

3、食物中毒具有相互传染的特性。()

答 案:错

单选题

1、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全,( )。

  • A:头发不干净
  • B:脸不干净
  • C:耳朵不干净
  • D:工服脏

答 案:D

2、食品的香气是通过嗅觉来实现的,一般从嗅到气味物质到产生嗅觉,约经过()秒。

  • A:0.1~0.2
  • B:0.2~0.3
  • C:0.3~0.4
  • D:0.4~0.5

答 案:B

3、在制作鱼肉馅心时,要选用()的鱼种。

  • A:肉老、质厚、刺少
  • B:肉老、皮厚、次少
  • C:肉嫩、质厚、刺多
  • D:肉嫩、质厚、刺少

答 案:D

多选题

1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。

  • A:预算
  • B:销售
  • C:决策
  • D:服务
  • E:核算
  • F:计算

答 案:BD

2、京式特色馅心品种有()。

  • A:狗不理包子馅
  • B:菜肉馅
  • C:羊肉馅
  • D:狗肉馅
  • E:冬菜馅

答 案:ACE

3、发酵米浆是由()后制成的。

  • A:面粉
  • B:高粱
  • C:米粉
  • D:小麦
  • E:发酵

答 案:CE

主观题

1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

答 案:演示法

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