2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月29日
2023-10-29 11:08:31 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案：对
2、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()
答 案：对
3、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案：对
4、大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案：对
单选题
1、营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。
- A：多量蛋白质
- B：多种维生素
- C：多种矿物质
- D：多种食物
答 案：D
2、烤炉内的温度分为四类，150℃属于()温度范围。
- A：微火
- B：小火
- C：中火
- D：旺火
答 案：A
3、出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的()。
- A：和
- B：比率
- C：差
- D：重量
答 案：B
4、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- A：蛋白质
- B：水
- C：糖类
- D：维生素
答 案：D
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
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