2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月24日
2023-10-24 11:21:00 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()
答 案：错
2、摊的成型方法只能完成半成品的成型。()
答 案：错
3、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()
答 案：对
4、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
单选题
1、卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
- A：色泽洁白
- B：色泽鲜明
- C：色泽棕红
- D：色泽淡黄
答 案：B
2、职业道德应具有的特性是（）
- A：法律约束性
- B：强制约束性
- C：自我封闭性
- D：传递感染性
答 案：D
3、热水面成品表面粗糙的原因是()。
- A：吃水不准
- B：热水没浇匀
- C：面表面没刷油
- D：热气没散尽
答 案：D
4、原材料规格、质量和原材料的 ( )是决定出材率的两大因素。
- A：质地
- B：性质
- C：处理技术
- D：采购数量
答 案：C
多选题
1、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
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