2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月23日

2023-10-23 11:10:21 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。()

答 案:错

2、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

答 案:错

3、豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。

答 案:错

单选题

1、机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。

  • A:涨性大
  • B:涨性小
  • C:色白
  • D:涨性适中

答 案:A

2、蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。

  • A:密度较大
  • B:密度很大
  • C:黏度极小
  • D:密度较小

答 案:D

3、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。

  • A:揉面一搓条一下剂一上馅
  • B:发酵一揉面一搓条一下剂
  • C:发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
  • D:发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

答 案:A

多选题

1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

  • A:胶原蛋白
  • B:球蛋白
  • C:肌球蛋白
  • D:肌浆蛋白
  • E:粘蛋白

答 案:AE

2、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

  • A:夹沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣诞蛋糕
  • D:圣诞布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

主观题

1、简述运动员的营养要求。

答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里