2023-10-23 11:10:21 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。()
答 案:错
2、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案:错
3、豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。
答 案:错
单选题
1、机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。
答 案:A
2、蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。
答 案:D
3、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案:A
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案:AE
2、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
答 案:DE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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