2023-10-22 11:10:14 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()
答 案:对
2、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案:对
3、油脂可提高粘着性,便于操作。()
答 案:错
4、调制面坯时,如果化学膨松剂需要用水化开再用,则应使用热水溶解。()
答 案:错
单选题
1、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。
答 案:D
2、制香麻煎虾饼的加温方法是()。
答 案:B
3、利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂和()。
答 案:A
4、烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯接触锅体受热。
答 案:A
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案:ABCD
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案:ABCD
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