2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月21日
2023-10-21 11:19:54 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
答 案：对
2、起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()
答 案：对
3、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案：错
单选题
1、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
- A：隔夜的剩饭菜
- B：腐烂的蔬菜
- C：蒸锅水煮饭
- D：肉制品
答 案：B
2、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
- A：行为道德
- B：国家公德
- C：科学道德
- D：社会公德
答 案：D
3、三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。
- A：猪肉、鸡肉馅
- B：菜肉馅
- C：鸡肉馅
- D：猪肉馅
答 案：A
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
2、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
3、糖的生理功用是()。
- A：供给热能
- B：构成、修补和更新肌体组织
- C：节约体内蛋白质的消耗
- D：抗生酮作用E，保护肝脏
- E：润肠、解毒
- F：促进维生素的吸收
答 案：ACDEF
主观题
1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
答 案：蒸的时间过短
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