2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月20日

2023-10-20 11:20:45 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题10月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作一年以上,可享受带薪年休假。()

答 案:对

2、蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()

答 案:错

3、制作小窝头的面坯要软硬适度,软则易干裂,硬则成形不佳。()

答 案:错

4、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

答 案:对

单选题

1、小窝头制品()及干裂的原因是面硬。

  • A:口感发软
  • B:口感发硬
  • C:口感发涩
  • D:口感发苦

答 案:B

2、层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。

  • A:软硬
  • B:性质
  • C:形状
  • D:口味

答 案:B

3、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。

  • A:一般卫生质量
  • B:生产、储运、销售中的卫生措施
  • C:粪便污染
  • D:生产、储运、销售中的管理情况

答 案:C

4、当确定食物中毒发生后,()当地卫生防疫部门。

  • A:应及时报告
  • B:可暂缓报告
  • C:也可不报告
  • D:以上都不正确

答 案:A

多选题

1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

  • A:建立健全用料定额标准
  • B:保证加工制作的基本制度
  • C:建立健全加工基本尺度
  • D:保证全面反映加工制作状态
  • E:建立健全计量体系
  • F:保证实测值的准确

答 案:ABCDEF

2、下列直流电压为非安全电压的是()。

  • A:110V
  • B:60V
  • C:36V
  • D:24V
  • E:12V

答 案:AB

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