2023-10-19 11:14:23 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案:错
2、干烙时,凡面坏较厚或包馅的品种,成熟时火要稍低,否则会因火力大而使成品外焦内生。
答 案:对
3、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()
答 案:对
单选题
1、化学膨松面坯的组织结构呈( )。
答 案:C
2、()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。
答 案:B
3、对称是一种等形等量、( )的排列。
答 案:A
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
2、细菌性食物中毒的特征是()
答 案:BCDE
3、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤,应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案:10
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