2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月18日

2023-10-18 11:13:06 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

答 案:对

2、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。

答 案:对

3、调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。

答 案:对

单选题

1、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

  • A:刀
  • B:刮刀
  • C:刮板
  • D:尺板

答 案:B

2、对称是一种等形等量、( )的排列。

  • A:有秩序
  • B:多样统一
  • C:主次分明
  • D:典雅庄重

答 案:A

3、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。

  • A:手扒肉
  • B:牛排
  • C:烧鸡
  • D:烤羊肉

答 案:D

多选题

1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

  • A:有目的
  • B:有条件
  • C:有计划
  • D:有目标
  • E:有组织

答 案:CE

2、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

  • A:开拓饮食市场
  • B:开拓消费市场
  • C:开拓消费需求
  • D:决策经营目标
  • E:决策经营了解

答 案:BD

3、膳食中三大营养素()的平衡。

  • A:矿物质
  • B:维生素
  • C:糖
  • D:脂肪
  • E:蛋白质

答 案:CDE

主观题

1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段,简称()循环。

答 案:PDCA

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