2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月16日
2023-10-16 11:18:41 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月16日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()
答 案：错
2、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()
答 案：错
3、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()
答 案：错
4、氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()
答 案：对
单选题
1、营养素的主要功用为()。
- A：构成躯干，修补组织，供给热能和调节生理机能
- B：提供营养素，供给热能和调节生理机能
- C：供给热能，维持体内酸碱平衡
- D：维持体内酸碱平衡，调节生理机能
答 案：A
2、做蛋糕采用的是()膨松法发酵面坯。
- A：面肥发酵
- B：化学
- C：物理
- D：纯酵母
答 案：C
3、玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。
- A：面太硬
- B：水太少
- C：水太多
- D：没捏好
答 案：C
4、保管活水产品，主要取决于水中的含氧量，水中的含氧量与()有密切关系。
- A：水的洁净度
- B：温度
- C：光照
- D：酸碱度
答 案：B
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
- A：建立健全用料定额标准
- B：保证加工制作的基本制度
- C：建立健全加工基本尺度
- D：保证全面反映加工制作状态
- E：建立健全计量体系
- F：保证实测值的准确
答 案：ABCDEF
2、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
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