2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月16日

2023-10-16 11:18:41 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题10月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()

答 案:错

2、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

答 案:错

3、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

答 案:错

4、氨基酸是含有氨基的有基酸,是组成蛋白质的基本单位。()

答 案:对

单选题

1、营养素的主要功用为()。

  • A:构成躯干,修补组织,供给热能和调节生理机能
  • B:提供营养素,供给热能和调节生理机能
  • C:供给热能,维持体内酸碱平衡
  • D:维持体内酸碱平衡,调节生理机能

答 案:A

2、做蛋糕采用的是()膨松法发酵面坯。

  • A:面肥发酵
  • B:化学
  • C:物理
  • D:纯酵母

答 案:C

3、玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。

  • A:面太硬
  • B:水太少
  • C:水太多
  • D:没捏好

答 案:C

4、保管活水产品,主要取决于水中的含氧量,水中的含氧量与()有密切关系。

  • A:水的洁净度
  • B:温度
  • C:光照
  • D:酸碱度

答 案:B

多选题

1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

  • A:建立健全用料定额标准
  • B:保证加工制作的基本制度
  • C:建立健全加工基本尺度
  • D:保证全面反映加工制作状态
  • E:建立健全计量体系
  • F:保证实测值的准确

答 案:ABCDEF

2、毛利额()构成。

  • A:税金
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额

答 案:ADE

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