2023-10-14 11:22:31 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒,以美化制品的成型方法。()
答 案:对
2、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()
答 案:对
3、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()
答 案:对
4、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。()
答 案:对
单选题
1、冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。
答 案:D
2、大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
答 案:C
3、利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂和()。
答 案:A
4、某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。
答 案:B
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
答 案:BCDE
2、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
答 案:AEF
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