2023-10-13 11:08:29 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()
答 案:对
2、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案:对
3、馅心能决定面点口味。()
答 案:对
单选题
1、净料率与成本的关系是,净料率()成本()。
答 案:A
2、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。
答 案:D
3、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
答 案:A
多选题
1、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
答 案:AE
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案:BE
3、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案:CD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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