2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月12日
2023-10-12 11:06:44 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案：对
2、油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()
答 案：错
3、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。
答 案：错
单选题
1、畜肉的最佳使用期为( )阶段。
- A：僵尸
- B：自溶
- C：后熟
- D：腐败
答 案：C
2、面点操作间应干净，明亮，()无异味。
- A：无污物
- B：空气畅通
- C：摆放整齐
- D：有次序
答 案：B
3、亚硝酸盐的致死量是( )。
- A：1g
- B：2g
- C：3g
- D：4g
答 案：C
多选题
1、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
- A：质量标准
- B：制作方法
- C：程序标准
- D：规程标准
- E：制作标准
答 案：AE
2、下列选项中()属于必需氨基酸。
- A：酪氨酸
- B：赖氨酸
- C：谷氨酸D色氨酸
- D：胱氨酸
- E：缬氨酸
答 案：BDF
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案：变化规律
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