2023-10-10 11:13:45 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()
答 案:对
2、在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
答 案:对
3、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()
答 案:对
4、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()
答 案:对
单选题
1、糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%,粳米占20%~40%比例混合调制。
答 案:C
2、有些水原料性主坯由于特殊需要,可加入一些()。
答 案:C
3、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案:B
4、酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、(),具有一定的韧性和弹性,但可塑性较差。
答 案:A
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
答 案:AEF
2、烤的一般程序是()。
答 案:ABCD
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