2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月09日

2023-10-09 11:12:00 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行,直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。

答 案:错

2、维生素D不具有延缓衰老的作用。

答 案:对

3、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

答 案:错

单选题

1、非对立因素互相联系的(),形成不太显著的变化,叫作调和。

  • A:对立
  • B:统一
  • C:不同
  • D:对比

答 案:B

2、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

  • A:刀
  • B:刮刀
  • C:刮板
  • D:尺板

答 案:B

3、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和( )。

  • A:羊油
  • B:植物油
  • C:素油
  • D:花生油

答 案:B

多选题

1、盘饰混合面料是用()调制的。

  • A:凉水
  • B:开水
  • C:冷水
  • D:温水
  • E:沸水

答 案:CD

2、发酵米浆是由()后制成的。

  • A:面粉
  • B:高粱
  • C:米粉
  • D:小麦
  • E:发酵

答 案:CE

3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

  • A:夹沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣诞蛋糕
  • D:圣诞布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

主观题

1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。

答 案:15-30

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