2023-10-09 11:12:00 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行,直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。
答 案:错
2、维生素D不具有延缓衰老的作用。
答 案:对
3、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案:错
单选题
1、非对立因素互相联系的(),形成不太显著的变化,叫作调和。
答 案:B
2、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
答 案:B
3、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和( )。
答 案:B
多选题
1、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案:CD
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案:15-30
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