2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月08日
2023-10-08 11:10:04 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()
答 案：错
2、干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。
答 案：错
3、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()
答 案：错
单选题
1、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。
- A：卫生安全
- B：操作安全
- C：经营者
- D：目标
答 案：C
2、杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。
- A：苯四醛
- B：苦杏仁苷
- C：苦杏仁素
- D：氢氰酸
答 案：B
3、药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病忌()。
- A：辛味
- B：苦味
- C：咸味
- D：甘酸
答 案：B
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
2、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
3、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
- A：湿度
- B：含水量
- C：粉质
- D：面筋质
- E：温度
答 案：BDE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案：阴阳五行
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