2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月07日
2023-10-07 11:25:16 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()
答 案：错
2、发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大()
答 案：错
3、枧水是从草木灰中提取制成的。()
答 案：对
4、蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
答 案：错
5、腹白多的大米是品质低的米。
答 案：对
单选题
1、由于温度的不同，人们对味觉的感受程度也不同，最能刺激味觉的温度在10—40℃之间，其中以()时最敏锐。
- A：10℃
- B：20℃
- C：30℃
- D：40℃
答 案：C
2、鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。
- A：龙葵素
- B：氢氰酸
- C：皂素
- D：二秋水仙碱
答 案：D
3、澄面可以制作()。
- A：油条
- B：粉果
- C：萨其马
- D：面包
答 案：B
4、成本核算能为合理的确定菜点的()打下基础
- A：投资决策
- B：技术决策
- C：销售价格
- D：成本消耗
答 案：C
5、下列()品种是由温水面团为坯料制成的。
- A：汤饺
- B：水饺
- C：烧卖
- D：汤团
答 案：A
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