2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月06日
2023-10-06 11:28:12 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()
答 案：对
2、米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()
答 案：错
3、绞肉机有手动和电动两种。()
答 案：对
4、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()
答 案：对
单选题
1、根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()
- A：痢疾、伤寒
- B：病毒性肝炎
- C：日光性皮炎
- D：活动性肺结核
答 案：C
2、微生物中的( )普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
- A：霉菌
- B：细菌
- C：醋酸菌
- D：酵母菌
答 案：D
3、面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次，并晾干。
- A：班次
- B：天
- C：两天
- D：周
答 案：A
4、玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。
- A：面太硬
- B：水太少
- C：水太多
- D：没捏好
答 案：C
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
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