2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月04日

2023-10-04 11:12:32 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味,使之易于被人接受。

答 案:对

2、功能性面点就是药膳。

答 案:错

3、馅心能决定面点口味。()

答 案:对

单选题

1、提高()是实现职业道德维护公德的手段

  • A:专业
  • B:知识
  • C:理论
  • D:专业技能

答 案:D

2、以下不属于赋香剂的是( )

  • A:麝香
  • B:桔油
  • C:琼脂
  • D:香兰素

答 案:C

3、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。

  • A:蛋黄、蛋清
  • B:蛋液、白糖
  • C:蛋液、面粉
  • D:蛋黄、白糖

答 案:B

多选题

1、拔鱼面可()吃。

  • A:煎
  • B:蒸
  • C:水煮
  • D:炒
  • E:炸

答 案:CD

2、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

3、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

  • A:以销定产
  • B:以产促销
  • C:现产现销
  • D:现产后销
  • E:日产日清

答 案:BDE

主观题

1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。

答 案:实施

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