2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月03日
2023-10-03 11:18:51 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()
答 案：对
2、糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()
答 案：对
3、遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()
答 案：错
4、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
答 案：对
单选题
1、某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。
- A：16元
- B：24元
- C：33.33%
- D：44.44%
答 案：B
2、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。
- A：苦杏仁
- B：榄仁
- C：榛子
- D：榧子仁
答 案：A
3、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。
- A：监测
- B：去毒
- C：防霉
- D：防蝇
答 案：C
4、餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。
- A：投资决策
- B：技术决策
- C：销售价格
- D：成本消耗
答 案：C
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
2、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
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