2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月03日

2023-10-03 11:16:05 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题10月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。

答 案:错

2、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

答 案:错

3、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。

答 案:对

单选题

1、化学膨松面坯的组织结构呈( )。

  • A:海绵状
  • B:蜂窝状
  • C:海绵状或蜂窝状
  • D:颗粒状

答 案:C

2、藏族人民自古远东地区栽培青稞,并作为( )。

  • A:小吃
  • B:副食
  • C:主食
  • D:酿酒材料

答 案:C

3、将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

  • A:晒干
  • B:浸泡
  • C:晾干
  • D:冷冻

答 案:B

多选题

1、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

  • A:湿度
  • B:含水量
  • C:粉质
  • D:面筋质
  • E:温度

答 案:BDE

2、细菌性食物中毒的特征是()

  • A:恶心、哎吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案:BCDE

3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。

  • A:蹄筋
  • B:牛奶
  • C:鸡蛋
  • D:大豆
  • E:肉皮

答 案:BCD

解 析:完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,而且能促进儿童生长发育的蛋白质,如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉类中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。

主观题

1、利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

答 案:计算机辅助设计

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