2023-09-30 11:12:32 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、厨房的设备使用前必须培训()
答 案:对
2、食用天然色素是只有植物组织中提取的色素()
答 案:错
3、粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
答 案:错
4、点心的“随行就市”法是以点心的毛利率为基数的定价方法。()
答 案:错
5、白花馅是由多种鲜花制成的面点馅心。()
答 案:错
单选题
1、蛋泡面坯工艺中,打蛋时的温度控制在20℃以下时,打蛋时间()。
答 案:A
2、伊府面的成熟顺序是()
答 案:C
3、厨房原材料在采购管理中,对供不应求的原料要坚持()原则。
答 案:D
4、酵母发酵可以破坏馒头中的(),有利于钙的吸收。
答 案:A
5、层酥类点心,成品不酥的原因是()。
答 案:C
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