2023-09-30 11:05:42 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案:对
2、起酥的风味是色泽金黄,层次清晰,入口松化香甜。()
答 案:对
3、烘烤中对流传热作用最大。
答 案:错
单选题
1、制作荔浦秋芋角,炸制时油温为( )时下入生坯。
答 案:C
2、饭皮面坯使用的米以糯米为主,同时也可以掺适量的()等。
答 案:A
3、绿豆去杂、洗净,放入水锅中煮八成熟后,出锅( )。
答 案:A
多选题
1、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
3、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
答 案:AB
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案:布置作业
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