2023-09-24 11:14:45 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月24日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烤又叫烘、炕,是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。()
答 案:对
2、熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()
答 案:对
3、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案:对
4、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()
答 案:对
单选题
1、调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心()
答 案:A
2、点心的售价应为()。
答 案:A
3、用高粱面做面饼或菜团子,和面时宜用()的水。
答 案:B
4、用微波炉烧烤食物时,食物与烧烤发热管的距离应不小于()。
答 案:C
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案:ABEF
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案:ABCD
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