2023-09-23 11:17:40 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。
答 案:错
2、食用合成色素的配色,主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案:错
3、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案:错
单选题
1、生化膨松面坯中,含水量多的软面还()。
答 案:A
2、剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法, 常配合( )等手法使用。
答 案:C
3、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
答 案:C
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案:BD
3、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案:CD
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案:八
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