2023-09-21 11:15:27 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。()
答 案:对
2、双卷法是将薄面片抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒。()
答 案:错
3、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成
答 案:错
单选题
1、机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。
答 案:A
2、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,( )厚的小片。
答 案:A
3、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。
答 案:B
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案:AE
2、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案:BDF
3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案:BE
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。
答 案:协调
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