2023-09-20 11:13:57 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()
答 案:对
2、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()
答 案:对
3、青稞又称裸麦、米麦、大麦,主要产于西藏及内蒙地区。()
答 案:错
4、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()
答 案:对
单选题
1、制作鲜肉包的剂子为35g,每个应包入()g馅心为宜。
答 案:C
2、大包酥的弱点是()不易起均匀。
答 案:D
3、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。
答 案:B
4、点心的售价应为()。
答 案:A
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案:ABCDEF
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案:ABCD
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