2023-09-19 11:22:30 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、灿米粉可采用特殊方法,可以发酵使用。
答 案:对
2、厨房的设备使用前必须培训()
答 案:对
3、糯米本身为乳白色,因而没有腹白。
答 案:错
4、点心的“随行就市”法是以点心的毛利率为基数的定价方法。()
答 案:错
5、裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()
答 案:错
单选题
1、()是由精盐、花椒粉制成,味咸鲜带香。
答 案:C
2、薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间()难以操作。
答 案:C
3、主坯工艺中影响面筋形成程度的主要因素是()。
答 案:D
4、主坯工艺中加入适量的盐,能够增加面筋的()。
答 案:B
5、温水面团特性的形成是()在起作用。
答 案:D
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