2023-09-18 11:11:16 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细密,使主坯显得洁白()
答 案:对
2、生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()
答 案:对
3、蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。()
答 案:错
4、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()
答 案:对
单选题
1、工业“三废”是指( )。
答 案:B
2、昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。
答 案:D
3、调制饺子馅打水时,()搅拌,直至肉馅呈黏稠状。
答 案:C
4、副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
答 案:B
多选题
1、毛利额()构成。
答 案:ADE
2、指出下列不良卫生习惯()
答 案:AEF
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