2023-09-18 11:08:22 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、节奏是有规律的变化,给人以美的感受。
答 案:对
2、维生素D不具有延缓衰老的作用。
答 案:对
3、双卷法是将薄面片抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒。()
答 案:错
单选题
1、制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。
答 案:C
2、杏仁有甜、苦两种,甜杏仁中( )的含量少,苦杏仁含量多。
答 案:B
3、调制骤酥皮面中的黄油酥时,应将原料和匀揉透,整理成长方形,()待用。
答 案:C
多选题
1、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
3、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案:八
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