2023-09-16 11:15:39 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()
答 案:错
2、干粉灭火器的干粉不导电,可以用来扑灭带电设备的火灾()
答 案:对
3、同一种规格、质量的原料,由于原料处理者的技术水平不同,出材率也会有差异。()
答 案:对
4、制作果脯馅可根据品种的特点,以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()
答 案:对
单选题
1、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。
答 案:B
2、加水烙暗酥制品时,“洒水”要洒在()。
答 案:A
3、食品原料的真空储藏方法可以控制()。
答 案:C
4、在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,( )起着重要作用。
答 案:C
多选题
1、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
答 案:ABCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
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