2023-09-16 11:12:29 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、馅心能决定面点口味。()
答 案:对
2、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。
答 案:错
3、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。
答 案:对
单选题
1、饭皮面坏一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
答 案:C
2、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()
答 案:C
3、三鲜馅拌馅时要注意,()加入调味后,必须搅匀。
答 案:A
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
答 案:CE
3、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案:CD
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案:15-30
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