2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月16日
2023-09-16 11:12:29 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月16日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、馅心能决定面点口味。()
答 案：对
2、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。
答 案：错
3、主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。
答 案：对
单选题
1、饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
- A：黏性、辨性
- B：可塑性、弹性
- C：黏性、可塑性
- D：幼性、弹性
答 案：C
2、下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）
- A：制冰机
- B：电烤箱
- C：空调设备
- D：微波炉
答 案：C
3、三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。
- A：猪肉、鸡肉馅
- B：菜肉馅
- C：鸡肉馅
- D：猪肉馅
答 案：A
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
3、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案：15-30
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