2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月13日
2023-09-13 11:11:24 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
2、深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()
答 案：错
3、“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。()
答 案：对
4、轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()
答 案：对
单选题
1、()胶质较多、不易消化，患肠胃病的人不宜食用。
- A：荞麦
- B：莜麦
- C：木薯
- D：薏米
答 案：C
2、制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。
- A：1
- B：3
- C：10
- D：50
答 案：C
3、腌制蔬菜至少要腌()才可食用。
- A：5天
- B：20天
- C：10天
- D：15天
答 案：B
4、职业责任是企业员工安身立命的()。
- A：根本
- B：根据
- C：条件
- D：方向
答 案：A
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
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