2023-09-12 11:21:19 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
答 案:错
2、大米中含有极丰富的维生素。
答 案:错
3、食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。()
答 案:对
4、面筋的吸水量与水温无关。
答 案:错
5、人体最容易缺乏的矿物质是钙。
答 案:对
单选题
1、下列不属于拨的基本要求的选项是;()。
答 案:D
2、伊府面的成熟顺序是()
答 案:C
3、()蛋白质在体内生理氧化可产生 16.7 千焦耳的热量。
答 案:B
4、压榨鲜酵母含水量在()以下,发酵力强而均匀。
答 案:D
5、硫酸钙一般作为()使用。
答 案:A
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