2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月12日

2023-09-12 11:18:30 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题09月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发焯、发砂。()

答 案:错

2、大包酥的开酥特点是:一次只能制成一个剂子,适合做高档点心之用()

答 案:错

3、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。()

答 案:对

4、生粉团是先成形后成熟的粉团。()

答 案:对

单选题

1、蒸制马拉盏应该使用()。

  • A:文火、凉水
  • B:小火、沸水
  • C:大火、凉水
  • D:旺火、沸水

答 案:D

2、制成的苹果包生坯放位于屉上,入锅用()蒸10分钟即可。

  • A:急火旺气
  • B:小火
  • C:微火
  • D:中火

答 案:A

3、保存鲜蛋时应采用()保存。

  • A:低温
  • B:水洗
  • C:通风
  • D:冷冻

答 案:A

4、中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫()

  • A:通心槌
  • B:烧卖槌
  • C:枣核面杖
  • D:单手杖

答 案:C

多选题

1、被称之为气体燃料的有()。

  • A:天然气
  • B:氟利昂
  • C:干馏煤气
  • D:液化石油气
  • E:一氧化氮

答 案:ACD

2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

  • A:已发现霉变
  • B:可食状态
  • C:正常摄入数量
  • D:食用后使健康人发病
  • E:非正常摄入量

答 案:BCD

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里