2023-09-12 11:14:01 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。
答 案:错
2、制作饭皮面坯,应趁热搓擦,否则饭粒不易粘连。
答 案:对
3、蛋黄呈黏稠的不透明液态,密度较小。
答 案:对
单选题
1、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案:C
2、药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。
答 案:B
3、以下不属于赋香剂的是( )
答 案:C
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案:AE
2、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案:演示法
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