2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月11日
2023-09-11 11:16:21 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()
答 案：错
2、玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()
答 案：对
3、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
4、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()
答 案：对
单选题
1、成本是企业管理者()的重要依据。
- A：质量标准
- B：经营决策
- C：人工耗费
- D：燃料耗费
答 案：B
2、安装合格的空调设备不会出现()的现象。
- A：有可靠的接地
- B：噪声小
- C：转动的机械部位有防护
- D：超载不跳闸
答 案：D
3、调制冷水面应()。
- A：用力揉搓，静置醒面
- B：注意掺水比例，水温适当
- C：水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面
- D：将面醒透，必须用冷水
答 案：D
4、具有抗癌、解毒功能的维生素是()。
- A：维生素C
- B：维生素D
- C：维生素E
- D：维生素K
答 案：A
多选题
1、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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