2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月11日

2023-09-11 11:16:21 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题09月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()

答 案:错

2、玉米面和玉米渣没有等级之分,只有粗细之别。()

答 案:对

3、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

答 案:错

4、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺,以防事故的发生。()

答 案:对

单选题

1、成本是企业管理者()的重要依据。

  • A:质量标准
  • B:经营决策
  • C:人工耗费
  • D:燃料耗费

答 案:B

2、安装合格的空调设备不会出现()的现象。

  • A:有可靠的接地
  • B:噪声小
  • C:转动的机械部位有防护
  • D:超载不跳闸

答 案:D

3、调制冷水面应()。

  • A:用力揉搓,静置醒面
  • B:注意掺水比例,水温适当
  • C:水温适当,使劲揉搓,掌握掺水比例,静置醒面
  • D:将面醒透,必须用冷水

答 案:D

4、具有抗癌、解毒功能的维生素是()。

  • A:维生素C
  • B:维生素D
  • C:维生素E
  • D:维生素K

答 案:A

多选题

1、粮食的污染主要有()等。

  • A:沙门氏菌污染
  • B:霉菌毒素污染
  • C:有害种子污染
  • D:仓库害虫污染
  • E:杂物污染

答 案:BCDE

2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

  • A:已发现霉变
  • B:可食状态
  • C:正常摄入数量
  • D:食用后使健康人发病
  • E:非正常摄入量

答 案:BCD

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