2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月10日
2023-09-10 11:10:33 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案：对
2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案：对
3、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案：对
单选题
1、剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法， 常配合( )等手法使用。
- A：抻、切
- B：切、包
- C：包、捏
- D：叠、推
答 案：C
2、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
- A：金黄
- B：白色
- C：红色
- D：浅黄
答 案：A
3、调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。
- A：盖上湿布
- B：放入盆中，进冰箱冷冻
- C：放入平盘，进冰箱冷冻
- D：放入盆中畅后
答 案：C
多选题
1、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
- A：湿度
- B：含水量
- C：粉质
- D：面筋质
- E：温度
答 案：BDE
2、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
3、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
主观题
1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
答 案：检索
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