2023-09-09 11:18:02 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖具有避免蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()
答 案:对
2、暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()
答 案:对
3、制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()
答 案:错
4、出材率的高低与原料质量有关,但与加工技术无关。()
答 案:错
单选题
1、熟鸡肉馅具有()的特点。
答 案:C
2、牛乳呈不透明的乳白色,有乳香味,无苦味,酸味,鱼腥味,密度为(), 加热后不发生凝固现象。
答 案:C
3、微波炉不用时,可以在炉内放一杯水,其目的是()。
答 案:D
4、积极进取是指()、追求发展、争取进步。
答 案:B
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案:ABCD
2、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
答 案:AD
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