2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月06日
2023-09-06 11:16:03 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、千层饼的制作要点饼层片要薄，要均匀。
答 案：对
2、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成
答 案：错
3、揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()
答 案：错
单选题
1、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。
- A：250g
- B：300g
- C：350g
- D：500g
答 案：B
2、西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。
- A：生产
- B：巧克力
- C：西点
- D：饼干
答 案：C
3、日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
- A：生菜
- B：生鱼
- C：寿司
- D：贝类
答 案：D
多选题
1、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
2、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
3、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
主观题
1、利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
答 案：计算机辅助设计
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