2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月05日
2023-09-05 11:13:45 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、毛利率的高低直接决定点心产品的价格水平。()
答 案：对
2、香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
答 案：对
3、食用天然色素是只有植物组织中提取的色素()
答 案：错
4、制薄饼、春卷应用中丝较为适合。
答 案：对
5、糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
答 案：对
单选题
1、( )是消化道的最后肠段。
- A：十二指肠
- B：小肠
- C：大肠
- D：肛门
答 案：C
2、宴会成本主要指构成宴会()的耗费之和。
- A：原材料
- B：营业费用
- C：各项费用
- D：毛利额
答 案：A
3、糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品， 蔬果类是()的主要来源。
- A：食物纤维
- B：淀粉
- C：蔗糖
- D：糖原
答 案：A
4、( )等于成本系数乘以原料购进价。
- A：加工后净料成本
- B：加工前毛料成本
- C：加工后净料单位成本
- D：加工前毛料单位成本
答 案：C
5、下列食品原料中，()中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。
- A：禽肉
- B：鸡蛋
- C：花生
- D：大豆
答 案：B
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