2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月04日

2023-09-04 11:19:13 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题09月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力

答 案:对

2、揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。()

答 案:错

3、饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。

答 案:错

单选题

1、三鲜馅拌馅时要注意,()加入调味后,必须搅匀。

  • A:猪肉、鸡肉馅
  • B:菜肉馅
  • C:鸡肉馅
  • D:猪肉馅

答 案:A

2、高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。

  • A:出成率
  • B:加工精度
  • C:使用率
  • D:温度

答 案:B

3、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。

  • A:手扒肉
  • B:牛排
  • C:烧鸡
  • D:烤羊肉

答 案:D

多选题

1、京式特色馅心品种有()。

  • A:狗不理包子馅
  • B:菜肉馅
  • C:羊肉馅
  • D:狗肉馅
  • E:冬菜馅

答 案:ACE

2、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

  • A:开拓饮食市场
  • B:开拓消费市场
  • C:开拓消费需求
  • D:决策经营目标
  • E:决策经营了解

答 案:BD

3、下列选项中()属于必需氨基酸。

  • A:酪氨酸
  • B:赖氨酸
  • C:谷氨酸D色氨酸
  • D:胱氨酸
  • E:缬氨酸

答 案:BDF

主观题

1、在厨房如遇液体烫伤,应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。

答 案:10

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