2023-09-04 11:19:13 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力
答 案:对
2、揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。()
答 案:错
3、饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。
答 案:错
单选题
1、三鲜馅拌馅时要注意,()加入调味后,必须搅匀。
答 案:A
2、高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。
答 案:B
3、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。
答 案:D
多选题
1、京式特色馅心品种有()。
答 案:ACE
2、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案:BD
3、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案:BDF
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤,应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案:10
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