2023-08-31 11:19:13 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、糯米本身为乳白色,因而没有腹白。
答 案:错
2、由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白,所以它的主坯没有弹性和韧性。
答 案:对
3、()只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染。
答 案:错
4、岭南酥皮的油心用的是猪油。
答 案:错
5、虾饺皮的澄面和生粉之比应是9:1。
答 案:对
单选题
1、下列不属于拨的基本要求的选项是;()。
答 案:D
2、糕粉的吸水力()。
答 案:A
3、烤瑞士鸡蛋卷入炉时用()℃炉温。
答 案:C
4、对于一些价格起落频繁,又不宜储藏的食品原料应选用()法。
答 案:A
5、下列叙述正确的句子是:()。
答 案:A
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