2023-08-31 11:15:46 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因主要是面硬。()
答 案:对
2、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案:错
3、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()
答 案:对
4、青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()
答 案:错
单选题
1、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电,称之为()触电。
答 案:C
2、饭皮面坯具有米本身特有的(),成品口感软糯香甜。
答 案:A
3、()易于制成荞麦米。
答 案:D
4、制作元宵的一般配料为糯米粉1000克,熟面粉150克,绵白糖350克,熟芝麻仁15克,熟花生仁20克,熟核桃仁20克,青梅10克,金糕条10克,麻油20克,糖桂花()克,水适量。
答 案:C
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案:ABCD
2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
答 案:AB
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