2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月31日

2023-08-31 11:15:46 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题08月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因主要是面硬。()

答 案:对

2、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()

答 案:错

3、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()

答 案:对

4、青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()

答 案:错

单选题

1、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电,称之为()触电。

  • A:单相
  • B:两相
  • C:接触电压
  • D:跨步电压

答 案:C

2、饭皮面坯具有米本身特有的(),成品口感软糯香甜。

  • A:色泽
  • B:口味
  • C:质感
  • D:形状

答 案:A

3、()易于制成荞麦米。

  • A:甜荞
  • B:苦荞
  • C:翅荞
  • D:米荞

答 案:D

4、制作元宵的一般配料为糯米粉1000克,熟面粉150克,绵白糖350克,熟芝麻仁15克,熟花生仁20克,熟核桃仁20克,青梅10克,金糕条10克,麻油20克,糖桂花()克,水适量。

  • A:100
  • B:50
  • C:10
  • D:40

答 案:C

多选题

1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

  • A:冲
  • B:刷
  • C:洗
  • D:消毒

答 案:ABCD

2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

  • A:麻团
  • B:元宵
  • C:芝麻烧饼
  • D:八宝饭

答 案:AB

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里