2023-08-30 11:19:29 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、维生素D具有延缓衰者的作用。()
答 案:错
2、盘饰工艺中澄粉面坯在调制时,,应该往面粉中冲入温水调和均匀。()
答 案:错
3、漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
答 案:对
4、社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
答 案:对
5、面包是利用物理疏松形式制作而成()
答 案:错
单选题
1、蛋白质溶胶失去流动性成为软胶状态的过程叫蛋白质的()。
答 案:B
2、蒸虾饺应采用()。
答 案:A
3、原料所含()会影响菜肴的口感质地,会影响肉的嫩滑度。
答 案:C
4、下列不属于炸制工艺注意事项的是()。
答 案:D
5、一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母用量()。
答 案:C
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