2023-08-30 11:16:05 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()
答 案:对
2、层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()
答 案:对
3、用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
答 案:对
4、糯米粉与面粉掺和方法:将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()
答 案:对
单选题
1、忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立(),强化职业责任,提高职业技能。
答 案:A
2、馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。
答 案:A
3、中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫()
答 案:C
4、冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。
答 案:D
多选题
1、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案:BCD
2、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。
答 案:BCD
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