2023-08-25 11:14:11 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()
答 案:错
2、控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。
答 案:对
3、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案:对
单选题
1、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
答 案:B
2、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全,( )。
答 案:D
3、将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
答 案:B
多选题
1、从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。
答 案:BF
2、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
3、醋的作用有()
答 案:ABCDE
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。
答 案:人工成本
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