2023-08-24 11:12:44 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月24日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()
答 案:错
2、油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()
答 案:错
3、面点色泽的运用中应放置到成熟方法,通常烤制面点熟上色,而蒸制面点生上色。
答 案:对
单选题
1、杏仁有甜、苦两种,甜杏仁中( )的含量少,苦杏仁含量多。
答 案:B
2、刷油烙应注意刷油要均匀,所用油脂要( )。
答 案:D
3、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。
答 案:C
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案:ABDE
2、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
3、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
主观题
1、利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
答 案:计算机辅助设计
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