2023-08-23 11:22:25 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工种的劳动者,上岗前必须经过技术培训。()
答 案:对
2、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。()
答 案:对
3、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()
答 案:对
4、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()
答 案:错
单选题
1、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。
答 案:A
2、调制冷水面应()。
答 案:D
3、开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是和大包酥。
答 案:D
4、强化剂的用量要( ),这是强化食品应遵循的原则之一。
答 案:C
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
答 案:ACD
2、毛利额()构成。
答 案:ADE
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